Yoğurdun süzülmesi ile elde edilir. Protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, folik asit deposudur. Çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Her yaşta hemen hemen herkesin tüketeceği dünyada tüketimi en yaygın ve besleyici gıda maddelerinden biridir.